Domaine Morin

À propos des vins du Domaine Morin

Entre Auxerre et Chablis se niche Chitry un petit village au creux d’une vallée aux versants plantés de vignes.

Le Domaine Morin exploite 14 hectares sur lesquels sont travaillés trois cépages emblématiques de la Bourgogne : l’aligoté, le chardonnay et le pinot noir.

La surface raisonnable du vignoble, qu’on dit à taille humaine, permet de maîtriser toutes les étapes du métier : le travail des vignes, la vinification et l’élevage des vins.

Olivier Morin reprend l’exploitation familiale en 1992, après une première vie passée dans le monde musical. A trente ans, il revient à la terre pour perpétuer le travail de ses aïeux, vignerons à Chitry depuis le 17ème siècle.


Avec son épouse Nelly, petite-fille de vigneron, il donne une ligne aux vins du Domaine, avec comme trame de fond, le Terroir si particulier de cette Bourgogne septentrionale, renommée pour la pureté et la minéralité de ses vins.

Enracinées idéalement à 200 mètres d’altitude dans un sol composé de marnes kimméridgiennes, typique de ce terroir argilo-calcaire, les vignes profitent de multiples expositions : sud, sud-est, sud-ouest et nord.
Celles qui prospèrent le plus au nord, sur le haut des coteaux, historiquement appelées les vignes d’Olympe, bénéficient d’un ensoleillement important. Cela permet ainsi aux raisins de mûrir lentement et sainement et d’apporter l’équilibre si caractéristique de la cuvée éponyme.

En cuverie, le travail parcellaire est de mise, les vinifications sont peu interventionnistes. Transfert des jus en douceur par gravité. Fermentation alcoolique sans sulfites ni levurage. Mise en bouteille sans filtration. Élevage sur-mesure en fûts d’âges, de contenances et de provenances adaptées à la typicité de chaque cuvée.
Olivier Morin signe ainsi des vins équilibrés, empreints de minéralité et de fraîcheur.

Souhaitant aller au-delà de la lutte raisonnée déjà appliquée pour la conduite de ses vignes, Olivier Morin s’engage dorénavant dans une démarche de certification bio.

Découvrir notre sélection de vins du Domaine Morin

{{{homeLink}}}{{{fildariane}}}
{{#nbItems}}

{{staticText.totalItems}}: {{nbItems}}

{{/nbItems}}
{{#nbItems}} {{#items}}
{{#tag}}
{{tag.name}}
{{/tag}}
{{staticText.seeMore}}
{{fullName}}

{{fullName}}

{{{summary}}}

{{#productRate.count}}
{{/productRate.count}}
{{#stocks.quantity}}
{{#addWishListUrl}}

{{/addWishListUrl}} {{#price.showPrice}}

{{price.signedValue}} {{price.oldSignedValue}}

{{/price.showPrice}}
{{#stocks.quantity}} {{#addToCartUrl}} {{/addToCartUrl}} {{/stocks.quantity}}
{{/stocks.quantity}}
{{/items}} {{/nbItems}}
{{^nbItems}}

{{staticText.noProduct}}

{{/nbItems}}
{{staticText.cart}}
{{cart.nbItem}}
{{#items}}

{{name}}

{{options}}

{{unitPrice}} {{oldPrice}}
{{staticText.qty}}: {{qty}}
{{/items}}